JOSEDE

Elaboramos un único tipo de vino al año, Monastrell Pie Franco, de forma artesanal y con unas características verdaderas. Para lo cual:

• Cultivamos con pasión para conseguir un equilibrio perfecto.
• Recolectamos el día exacto, a la hora indicada y con el mayor cuidado posible para conservar todo su flavor.
• Elaboramos con tranquilidad y  prestando mucha atención a lo que el vino nos va informando.

Queremos que cuando lo pruebes tengas la seguridad que estás bebiendo un monastrell auténtico, agradable y bien estructurado. Por eso el proceso está controlado en todo momento, pero dirigido hacia sus cauces naturales .

La fermentación alcohólica se ha realizado en depósitos de acero inox de 1500 ltr. controlando la temperatura a 25-26 ºC y con una maceración suave de los hollejos.

Al terminar la fermentación alcohólica nuestro vino macera sobre sus lías y realiza la fermentación maloláctica en barrica de roble francés y americano, permaneciendo posteriormente en barrica hasta que sus matices y estructura es la apropiada para el vino que buscamos.